No dia 25 de julho de 2026, em São Lourenço, Minas Gerais, William Rogério de Souza, da William Eventos e da Amazing Produções, entrou para o RankBrasil – Livro dos Recordes Brasileiros com o título de Maior Coagem de Café do Brasil.A marca homologada foi de 86.270 ml de café pronto, equivalente a 86,27 litros. A realização integrou a programação da sexta edição do Festival do Café Especial, na Praça João Lage, reunindo produtores, expositores e profissionais ligados à cafeicultura do Sul de Minas.
A iniciativa foi criada para valorizar os cafés especiais da Mantiqueira de Minas e destacar a importância da água mineral de São Lourenço no preparo da bebida. Para William, o recorde representa a união entre tradição, técnica, turismo e desenvolvimento regional.
Coagem pelo método V60
O café foi preparado pelo método V60, conhecido por proporcionar uma extração limpa e por evidenciar características sensoriais dos grãos, como aroma, doçura, acidez e equilíbrio.A operação contou com 14 produtores e expositores, distribuídos em estações de preparo. Cada participante utilizou coador V60 tamanho 02, filtro de papel e recipiente próprio para a coleta do café. A água mineral foi mantida próxima de 93 °C, temperatura adotada como referência para a padronização do processo.
Antes da extração, os filtros foram umedecidos com água quente. Em seguida, o café moído foi colocado nos coadores e a água adicionada em movimentos circulares, de forma contínua e controlada. O procedimento foi coordenado para manter uniformidade entre as estações.O barista Gabriel Guimarães acompanhou a preparação, observando as variáveis do processo e auxiliando na manutenção da qualidade e da consistência da bebida.
Aferição e homologação
O volume final foi aferido após o preparo, resultando em 86.270 ml de café. Com a comprovação da marca e a análise dos registros apresentados, o resultado foi homologado oficialmente pelo RankBrasil - Livro dos Recordes Brasileiros.Durante a realização, a organização adotou procedimentos para impedir a mistura de líquidos não contabilizados. Cada estação permaneceu apenas com os materiais autorizados, e os registros do processo foram reunidos em fotografias, vídeos, formulários e documentos de acompanhamento.
Também foram aplicadas boas práticas de higiene e manipulação de alimentos. Os equipamentos e utensílios foram higienizados, os filtros eram novos e descartáveis, e a água utilizada era própria para consumo.
Distribuição gratuita ao público
Após a aferição, o café foi distribuído gratuitamente aos visitantes em copos padronizados. A ação foi organizada por uma equipe credenciada e integrou uma experiência gastronômica com produtos típicos da Mantiqueira de Minas.A programação também contou com a participação da Associação da Pessoa com Deficiência de São Lourenço e Região, reforçando o caráter inclusivo e social do Festival do Café Especial.
O evento reuniu representantes do poder público, Sebrae, cafeterias, produtores, agricultores familiares, empreendedores e instituições ligadas à cadeia do café. A expectativa geral da organização era receber aproximadamente oito mil visitantes ao longo dos três dias de festival.Para William Rogério de Souza, a homologação representa a concretização de um projeto construído coletivamente e a oportunidade de fortalecer a imagem de São Lourenço como destino ligado aos cafés especiais.
“Esta conquista simboliza a força do trabalho em equipe, o compromisso com a excelência e a capacidade de transformar uma ideia em um momento histórico. Juntos somos mais fortes”, afirma o idealizador.