Maior feijada do Brasil
Em 2013, com 2,6 mil litros e mais de 4 mil pessoas atendidas, catarinense entra para a história ao preparar a Maior feijoada do Brasil.
O catarinense Sérgio Lazzaris entrou para o RankBrasil em 2013 ao preparar a Maior feijoada do país. A iguaria impressionou pelos números: 1.045 kg de carnes e 680 kg de feijão, resultando em 2,6 mil litros de feijoada, distribuídos em 23 tachos e servidos para 4.182 pessoas.Além do prato principal, o recordista também produziu 185 kg de arroz, 350 kg de salada de repolho picado e 30 kg de farinha. A feijoada gigante foi preparada em 7 de julho, durante o 10º Bananalama, tradicional encontro de trilheiros realizado em Corupá (SC). “Os organizadores do evento me convidaram e resolvi aceitar o desafio”, relembra.
Natural de Jaraguá do Sul (SC), Sérgio tinha 60 anos na época do recorde e já acumulava 15 anos de experiência no preparo da feijoada. “Com o passar do tempo fui adquirindo experiência e investindo em equipamentos para chegar a uma iguaria desse porte. Sou conhecido em toda a região como o feijoeiro Sérgio Lazzaris”, conta.Entre os principais desafios da produção em grande escala, ele destaca a atenção às quantidades exatas dos ingredientes e a necessidade de espaço físico adequado. Sobre o sabor, o recordista é direto: o segredo está em ingredientes de boa qualidade, cuidados no manuseio e no preparo e, acima de tudo, muita dedicação.
A realização do recorde contou com o apoio de 10 pessoas, que acompanham Sérgio em eventos na cidade e na região. “Para mim e minha equipe é gratificante estar no RankBrasil. Ficamos lisonjeados pelo reconhecimento nacional”, destaca. “Nossa feijoada é feita toda manualmente, com produtos artesanais, e conquistar esse título representa a valorização de um trabalho construído com muito empenho”, completa.Dom de cozinhar bem
Para Sérgio, cozinhar é mais do que técnica: é um dom. “Cada cozinheiro tem um toque especial nos temperos e seus próprios segredos culinários”, afirma. Apesar de não atuar exclusivamente como cozinheiro, ele diz sentir grande prazer em preparar pratos para serem compartilhados com amigos e com o público.Profissionalmente, Sérgio atua na fabricação de alimentos artesanais, incluindo defumados e embutidos utilizados em suas receitas. Esses produtos — assim como a feijoada — são comercializados no Mercado Público de Jaraguá do Sul.
Nos meses mais frios, entre maio e setembro, o recordista segue preparando feijoadas em quantidades variadas, conforme a demanda. “Normalmente a venda é feita de forma antecipada, por meio de cartões. O preparo acontece em escolas, igrejas e entidades beneficentes”, explica, reforçando o caráter comunitário que sempre marcou sua trajetória.